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鱼肉要如何腌制才会即祛腥味又入味?

琢玉育儿
2021/4/8 4:25:49
鱼肉要如何腌制才会即祛腥味又入味?

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    2021/4/15 22:23:36

    煎豆腐要入味好吃,一般分为三种方法:

    一是切薄片,慢煎至两面金黄,然后再加入调味品轻微煮一下,使其入味;

    二是豆腐切约2cm左右的厚块,外面裹上淀粉、蛋液后再煎,增强外皮口感,使其入味。

    三是将煎好的豆腐炖入鱼或者肉的汤里。


    具体做法如下:

    一、家常煎豆腐

    【做法】:

    1、豆腐切成薄片,煎至两面金黄;

    2、煎好的豆腐中,加入适量的生抽、蚝油、姜丝、盐;

    3、再加适量的清水一起煮开即可;

    想要更入味的话,可以小火多炖一会儿;

    喜欢吃辣的,还可以加些辣椒在里面。


    二、锅塌豆腐

    【做法】:

    1、豆腐先用盐水泡10分钟去除豆腥味;

    2、将豆腐切成2cm左右稍厚的小块;

    3、将每块豆腐裹一层淀粉,再裹一层蛋液(淀粉中可以混合少许盐,怕麻烦的可不用);

    4、锅里放少许油,放入豆腐块煎至两面金黄;并倒出多余的油;

    5、用锅里留有的油,倒入葱、姜、蒜、辣椒一起炒均匀;

    加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀;

    加适量盐,水,一起大火煮开,成酱汁。

    6、倒入煎好的豆腐,与酱汁一起翻炒均匀;调最小火,慢慢煨煮一下即可。


    三、鲫鱼炖豆腐

    【做法】:

    1、豆腐切成薄片,煎至两面金黄备用;

    2、鲫鱼洗净,在表面切上几刀,放入锅里煎至两面金黄;

    3、放入煎好的豆腐块、大葱段儿、八角、生姜

    加入一大勺老抽,加入水没过鱼,加两大勺高汤(没有可不加)

    开大火煮开,再小火慢炖至熟透即可。

    煎好的豆腐除了炖入鲫鱼中,还可以炖入肉啊或者各种煲里,都会入味好吃哦~


    上面这几类豆腐的做法,您最喜欢哪一种呢?

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